檸檬酸的理化特性詳解
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理化特性
英文名稱：Citric Acid
化學名稱：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文別名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous, USP Grade 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-citric acid, anhydrous, USP Grade; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate[1] CAS No.：77-92-9
EINECS號：201-069-1 [2]
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外觀與性狀：色結晶粉末，無臭。熔點（℃）：153
相對密度（水=1）：1.6650 閃點（℃）：100
引燃溫度（℃）：1010（粉末）
爆炸上限%（V/V）：8.0（65℃）
離解常數（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙、苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。 
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